Thursday, July 05, 2007

“悦来牛肉包”

Kuala Kangsar,我对它的印象是那儿的人都热情如火,因为每次一去到那儿,肯定半夜3点才可以走人。(被热情的Kuala Kangsar朋友拉着不放,美食+美酒)

这次介绍大家的,可以说是Kuala Kangsar的一个传奇。悦来牛肉包。为什么说它是个传奇?因为连Perak州苏丹去英国度假时,也要托人空运过去让他一解悦来牛肉包瘾。

我把它称为:“皇家包”

悦来牛肉包已经相传了三代,大约七十年的历史。“大顾客”都是一些马来西亚的政要及苏丹,为何这些大人物会对悦来牛肉包那么感兴趣呢?

“Kuala Kangsar有一间马来贵族学校,很多马来西亚大人物都是在那儿念书毕业,因为从小就吃悦来牛肉包长大,所以会对它有一种情意结。”第三代的老板Ah Yook说。

悦来牛肉包全程都是老板亲自手工制作,所以一天只固定制作200粒左右,卖完就算。当天我去时碰巧Pahang州苏丹定了200粒送上Cameron Highlands,不过幸亏老板“大发慈悲”,特地多做几粒让我大饱口福。

老板Ah Yook说有一次前Perak苏丹连同保镖一群人浩浩荡荡去到悦来餐室,一到就二话不说走上楼,吓得他一时间反应不过来。

悦来牛肉包肉馅带点辣,而且芳香。这包最大的特点是-不会粘牙。

除了牛肉包,还有鸡肉包,Kaya包,及其它海南风味小吃。价钱?我介绍的,当然是便宜又好吃的啦!还有值得一提的是,他们的咖啡味道香浓不过温和。

午后坐在这间古色古香的海南餐室,吃着香喷喷的牛肉包,喝着味道香浓的咖啡,这种享受程度,你自己去体会吧。

悦来餐室 51,Jalan Kangsar, Kuala Kangsar, Perak.
(有没有机会吃到,是真的要看你的运气)

Monday, March 19, 2007

“居林淡水鱼”

淡水鱼,给多数人的印象是- 有难闻的泥土味。
位于吉打州居林的这间淡水鱼餐厅,不但现捉现煮,保证新鲜,而且是100%没有所谓的泥土味。

老板对于饲养淡水鱼有深层的研究,所以他自己饲养的淡水鱼,味道特别鲜甜弹口。
餐厅是建立在一个马来小甘榜内,所以在品尝美味的淡水鱼之余,城市人 还可以趁此机会与大自然来个亲密接触。

餐厅位于Sg Kob, Kulim, Kedah ,到了Sg Kob这个小市镇时,留意马路旁的“鱼塘小食馆”告示牌。

转进去乡村小路,九曲十三弯的油棕园后就能到达。(一路上都会有告示牌)

老板说,未放告示牌之前,有个顾客去了五趟,第六趟才顺利找到该餐厅。
忠告:如果你是爱惜车子的城市人,你可能会感到心痛,因为是要经过差不多一公里凹凸不平的小路,才能到达该餐厅。尽管如此,该餐厅的生意不会因此而受影响,依然高朋满座。

Monday, August 14, 2006

“黄文升越南美食团2”

在循众要求之下,大马食家文升哥又有越南美食团了,这次是豪华团。

21 Oct -- 24 Oct 四天三夜,胡志明,古芝,美拖。游胡志明市,晚餐于西贡河游艇夜总会,往越战古芝隧道参观战争博物馆,美拖市。

美食方面?别担心,都说是美食团了,很出名的越式法国餐,油泡象耳鱼,现摘当地水果及生猛海鲜。

酒店?当然是让你睡得舒适的。在文升的带领之下,保证你住得好,吃得特别。

价钱,肯定物有所值,RM2380(包你全程)

有意者,联络我 khankhai@yahoo.com / khankhai@hotmail.com

Sunday, July 09, 2006

“关丹24小时便利店咖哩面”

今晚到了彭亨首府-关丹-已是凌晨三点了, 肚子在"申诉"了......... 找到落脚的地方后就与凯哥外出寻找安抚肚子的地方. 来到一家便利店门口本来想买包烟,突然听见了一位老饕说。。。“刚摇完头就只能吃这家的家咖哩面,因为舌头生涩吃什么都无味,只有那家咖哩面的香与辣能刺激感官。

听到如此一言,眼睛发亮;什么呀?。。。便利店也有现成咖哩面吃?于是便走过去柜台那边向老板要了两碗咖哩面,(一碗是用cintan面的面条)。告诉你们如果吃辛辣的小食面用上cintan面条会比“弹牙”及可吸取辣味。

面送到跟前时就传来了阵。。。阵。。的椰酱香味,还有那赤红色的辣椒油;浓浓的汤。这家咖哩面的配料有豆箕,豆芽,鲜蚌,乌龟豆,鱼饼还有鸡肉。一汤匙送进口时,唇边被熏得麻麻的,那香味从口腔而入由鼻孔而出,浓郁的汤由喉咙流入胃时,那感觉温温的,在加上鲜蚌的味道及起它配料真实口感十足。

老板说汤不是用鸡骨熬的,而是整只鸡去了内脏后,浸在汤内小火慢慢熬出来的。因为整只鸡才能将鸡的脂肪,油,和甜味一并化解出来。一般的咖哩面汤分为红和黄。这家是属于“红家班”的。

嘉丰便利食店

29, Jalan Haji Abdul Aziz Kuantan,

25000 Pahang

邮政局对面

(24小时咖哩面)

Saturday, July 08, 2006

“黄文升越南美食团”

大马食家文升哥这次的美食团是--越南。

15 July -- 19 July 五天四夜,游胡志明市,古之隧道,岘港等等。

吃那方面,当然不必多说,文升当然会带大家吃最好的,不然怎能过得了他自己那一关呀。地道越南菜,法国餐,特别煮法的鲶鱼等等。

还有,全程入住四星级酒店,包你舒适。

价钱,肯定物有所值,RM1680

有意者,联络我 khankhai@yahoo.com / khankhai@hotmail.com

“槟城大山脚马来炒果条”

这次来到槟城,大山脚(我家乡),一个在马来西亚算是薄有名气的小镇,因为在80年代,是全马最大的毒品供应地。

这次的目标是大山脚才有机会吃到的原装“马来炒果条”,也是“马来炒果条”的开山鼻祖。它与一般我们吃到的华人炒果条,是完全不同,华人的是干,带点油腻,而马来炒果条是带汁的。

为何它那么特别?因为小小的一碟,它里头集合了酸甜苦辣四种味道,加上嫩嫩的果条,放入豆芽,蚌与中虾,放入口中的那一刻,真的香得无话可说。

老板Pak Is透露,它的秘诀其实并不是在控制火候,不是果条,不是炒时候的技术,而是那特制的祖传酱料。在炒之前,先放入这种特制酱料,待味道散发出后才加入豆芽,辣椒与果条一起炒,然后加入蚌,虾和蛋。

这间马来炒果条已经营业超过十年,老板说,北马其它的马来炒果条档,有80%是以前在他那儿当过主厨的,后来自立门户,但还是炒不出像他的那种“原装味道”。

在吃这果条时,最好是配上一杯Air Asam Ais来喝,我不懂得形容那种滋味,不过真的会让你对它念念不忘。

地点是大山脚邮政局旁,如果你真的找不到,就随便找一个大山脚人问:“Koay Teow Kerang在哪?” 在热心的大山脚人指引之下,肯定找得到。营业时间是傍晚7点到凌晨。

(我在吉隆坡还未吃过类似的炒果条,如有,请告知)

Monday, July 03, 2006

“Kuala Lipis 泰国东炎”

KUALA LIPIS,一个位于PAHANG的小镇。

在经过当地人的介绍,吃了我们走遍全马个地(包括泰国),到目前为止吃过最好料的泰式东炎。当地人称为“BARTERER KALAM”,当地华人译为“沉船”。

它是用瓦煲,放入各类海鲜煮成(还真有点像海底沉船地点,有着各类海洋生物,难怪会叫“沉船”)。它的重点不是海鲜,不是瓦煲,而是它那独特风味的汤。

我们自认吃得辣,但当喝下第二口汤时,汗水就不知不觉的流下,吃完整碗时,整件衣服湿透,连底裤也湿。

在喝汤时,更加要小心翼翼,因为一不小心,就会呛到,忠告大家,如果有机会吃时,喝汤最好是用吞,别用吸,因为峰哥被呛了3次。

当我们吃到一半时,很想放弃,因为太辣了,但坐了一会,手不知不觉的拿起汤匙,又一口一口的吃了起来。我们把这种感觉形容为“欲仙欲死”,“欲罢不能”。

后来和那档口的老板娘聊起,原来她是泰国人,这“沉船”是她们的祖传秘方。我们想再进一步了解,但她拒决透露。(当然呀,这是人家的找吃工具)

如果大家有机会上KUALA LIPIS,希望大家可去尝尝这特别的东炎。位置于从RAUB直上,要转进KUALA LIPIS城市的路口,左手边一排店屋前的马来小食中心。(有卖烧鱼的那一档)

我们当晚的战绩:一瓦煲东炎,一个人五杯TEH AIS及半盒的面巾。(用来抹汗)